Basil Cod and Olives

 Preparation time: 5 minutesCooking time: 3 hoursServings: Ingredients:

  • 1 pound cod fillets, boneless
  • 1 cup black olives, pitted and halved
  • ½ tablespoon tomato paste
  • 1 tablespoon basil, chopped
  • ¼ cup chicken stock
  • 1 red onion, sliced
  • 1 tablespoon lime juice
  • 1 tablespoon chives, chopped
  • Salt and black pepper to the taste

Directions:

  1. In your slow cooker, mix the cod with the olives, basil and the other ingredients, toss, put the lid on and cook on Low for 3 hours.
  2. Divide everything between plates and serve.

Nutrition: calories 132, fat 9, fiber 2, carbs 5, protein 11

Lovely Duck and Green Pea Soup

Pulled Pork Garlic