Easy Sweet-Soy Salmon

Servings: 2Cooking Time: 8 minutes

Ingredients:

  • 2 8-oz salmon fillets
  • ½ cup soy sauce
  • ¼ cup water
  • ¼ cup mirin (can substitute sake or sherry)
  • 1 tablespoon sesame oil
  • 2 teaspoons sesame seeds
  • 1 clove garlic, minced
  • 1 tablespoon freshly grated ginger
  • 2 tablespoons brown sugar
  • 2-3 green onions, minced, (reserve some for garnish)

Directions:

  1. In a heatproof casserole dish that fits inside the Instant Pot, mix well soy sauce, water, mirin, sesame oil, sesame seeds, garlic, ginger, brown sugar, and green onions.
  2. Add salmon fillets and coat well in marinade. Keep in the fridge for at least an hour.
  3. Cover dish with foil securely.
  4. In Instant Pot, add a cup of water, place trivet, and put dish of salmon top of trivet.
  5. Close Instant Pot, press pressure cook button, choose high settings, and set time to 8 minutes.
  6. Once done cooking, do a QPR.
  7. Serve and enjoy with a sprinkle of remaining green onions.

Nutrition Value: 

Calories: 483; Carbs: 16.0g; Protein: 53.3g; Fat: 18.7g; Sugar: 9.7g; Sodium: 2472mg

Oyster Sauce over Cod and Veggies

Shrimp-Asiago Risotto