Lovely Duck and Green Pea Soup

Preparation Time: 30 minutesServings: 6

Nutrition Value:  Calories 191; Carbs 14g; Fat 5g; Protein 21g

Ingredients

  • 1 cup Carrots, diced
  • 4 cups Chicken Stock
  • 1 pound Duck Breasts, chopped
  • 20 ounces diced canned Tomatoes
  • 1 cup Celery, chopped
  • 18 ounces Green Peas
  • 1 cup Onions, diced
  • 2 Garlic Cloves, minced
  • 1 tsp dried Marjoram
  • ½ tsp Pepper
  • ½ tsp Salt

Directions

  1. Place all ingredients, except the peas, in your pressure cooker. Stir well to combine and seal the lid. Select SOUP/BROTH mode and set the cooking time to 20 minutes at High.
  2. After the beep, do a quick pressure release. Stir in the peas. Seal the lid again but do NOT turn the pressure cooker on. Let blanch for about 7 minutes. Ladle into serving bowls.

Herbed and Garlicky Chicken Wings

Basil Cod and Olives