Pulled Pork Garlic

Preparation Time: 5 hoursServings: 2

Ingredients: 

  • 3/4 lb. pork tenderloin 
  • 1/2 cup coconut water 
  • 1/2 teaspoon pepper 
  • 1/2 teaspoon garlic powder 
  • 3 teaspoons minced’ garlic 
  • 1/4 teaspoon salt 

Directions: 

  1. Place the pork tenderloin in the inner pot of an Instant Pot then season with minced’ garlic, garlic powder, pepper and salt
  2. Pour coconut water over the pork tenderloin then cover and seal the Instant Pot properly. Close the steam valve
  3. Select *Slow cook* setting on the Instant Pot and cook the pork tenderloin on low. Set the time to 5 hours. 
  4. Once it is done; naturally release the Instant Pot and open the lid
  5. Take the cooked pork out of the Instant Pot and place on а flat surface. Let it cool for about 15 minutes. Using а fork shred the cooked pork then transfer to а serving dish

Nutrition Value:

Calories: 265; Net Carbs: 3.5g; Total Fat: 6.1g; Protein: 45.4g; Carbs: 4.5g;

Basil Cod and Olives

Pork Congee