Salmon and Berries

 Preparation time: 10 minutesCooking time: 3 hoursServings: Ingredients:

  • 1 pound salmon fillets, boneless and roughly cubed
  • ½ cup blackberries
  • Juice of 1 lime
  • 1 tablespoon avocado oil
  • 2 scallions, chopped
  • ½ teaspoon Italian seasoning
  • ½ cup fish stock
  • A pinch of salt and black pepper

Directions:

  1. In your slow cooker, mix the salmon with the berries, lime juice and the other ingredients, toss, put the lid on and cook on Low for 3 hours.
  2. Divide the mix between plates and serve.

Nutrition: calories 211, fat 13, fiber 2, carbs 7, protein 11

Sweet Potato & Chicken Curry

Herbed and Garlicky Chicken Wings