Shrimp and Mushrooms

 Preparation time: 10 minutesCooking time: 1 hourServings: 2 Ingredients:

  • 1 pound shrimp, peeled and deveined
  • 1 cup white mushrooms, halved
  • 1 tablespoon avocado oil
  • ½ tablespoon tomato paste
  • 4 scallions, minced
  • ½ cup chicken stock
  • Juice of 1 lime
  • Salt and black pepper to the taste
  • 1 tablespoon chives, minced

Directions:

  1. In your slow cooker, mix the shrimp with the mushrooms, oil and the other ingredients, toss, put the lid on and cook on High for 1 hour.
  2. Divide the mix into bowls and serve.

Nutrition: calories 200, fat 12, fiber 2, carbs 6, protein 9

Pork Congee

Lettuce Pork Wraps Recipe